۵ فایده افزودن کرفس به رژیم غذایی برای سلامتی

کرفس حاوی طیف گسترده‌ای از ترکیبات گیاهی زیست فعال است که ممکن است اثرات آنتی‌اکسیدانی داشته باشند. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که ممکن است به محافظت از سلول‌ها، رگ‌های خونی و اندام‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند.

طبق یک بررسی در سال ۲۰۲۱ ، برخی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی موجود در کرفس عبارتند از:

• کاروتن‌ها
• توکوفرول‌ها
• فلاونوئیدها
• آلکالوئیدها
• ترپنوئیدها
• اسیدهای فنولیک
• ویتامین ث

نویسندگان این بررسی همچنین دریافتند که این آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است در مدیریت طیف وسیعی از بیماری‌های زیر نقش داشته باشند:

• آسم
• برونشیت
• فشار خون بالا 
• دیابت
• اختلالات دستگاه گوارش
• سنگ کلیه
• اختلال در نعوظ
• هپاتیت (التهاب کبد)

چندین مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که کرفس، به ویژه عصاره ساقه و برگ‌های آن ، ممکن است به کاهش التهاب کمک کند.

این اثرات ضد التهابی ممکن است به دلیل وجود مواد مغذی گیاهی مانند آپیژنین و برگاپتن باشد که می‌توانند به مسدود کردن چندین مسیر التهابی و کاهش تولید سیتوکین‌های پیش‌التهابی کمک کنند.

اگرچه مطالعات حیوانی نشان داده‌اند که عصاره دانه کرفس می‌تواند به مدیریت بیماری‌های التهابی مانند نقرس کمک کند ، اما برای درک بهتر مکانیسم عمل آن، تحقیقات بیشتری لازم است.

در حالی که مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی آن از کل دستگاه گوارش محافظت می‌کنند، کرفس ممکن است فواید ویژه‌ای برای معده داشته باشد.

مطالعات حیوانی نشان داده است که عصاره دانه کرفس ممکن است به کاهش بروز زخم معده و بهبود آسیب به پوشش معده ناشی از زخم معده کمک کند.

یک مطالعه قدیمی‌تر روی حیوانات در سال ۲۰۱۰ نیز نشان داد که عصاره کرفس ممکن است تشکیل زخم معده را کاهش دهد، از پوشش معده محافظت کند و ترشحات معده را تعدیل کند.

کرفس همچنین حاوی مقادیر زیادی آب و فیبر غذایی، از جمله فیبر محلول و نامحلول است که می‌تواند کمک به تنظیم حرکات روده و حمایت از سلامت روده.

محققان دریافته‌اند که کرفس ممکن است به مدیریت سندرم متابولیک ، گروهی از بیماری‌ها که خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت را افزایش می‌دهند، کمک کند. این بیماری‌ها عبارتند از:

• فشار خون بالا (هیپرتانسیون )
• هایپرگلیسمی (قند خون بالا)
• کلسترول HDL (خوب) پایین
• تری گلیسیرید بالا
• چربی اضافی دور کمر

این ممکن است به دلیل ترکیب مواد مغذی گیاهی کرفس باشد که می‌تواند به مبارزه با آسیب اکسیداتیو و کاهش التهاب کمک کند. برخی از این مواد مغذی عبارتند از:

• اسیدهای فنولیک
• فلاون‌ها
• فلاونول‌ها
• ویتامین ث
• بتاکاروتن
• منگنز

الف مطالعه ۲۰۲۲ در ۵۱ شرکت‌کننده مبتلا به فشار خون بالا، مشخص شد که مصرف روزانه چهار کپسول عصاره تخم کرفس (در مجموع ۱.۳۴ گرم در روز) به مدت ۴ هفته به کاهش فشار خون و قند خون ناشتا و بهبود سطح کلسترول کمک می‌کند.

رخی از مواد مغذی گیاهی موجود در کرفس ممکن است اثر قلیایی داشته باشند، به این معنی که می‌توانند اثرات غذاهای اسیدی را در دستگاه گوارش خنثی کنند و به طور بالقوه از علائمی مانند رفلاکس اسید و سوزش سر دل جلوگیری کنند .

به طور خاص، یک فلاونوئید به نام آپیژنین اغلب به دلیل اثرات قلیایی از دانه‌های این سبزی استخراج می‌شود. مواد معدنی مانند منیزیم و سدیم نیز ممکن است به خنثی کردن اسید کمک کنند.

مضرات و طبع کرفس

کرفس از نظر طب سنتی دارای طبع سرد و تر بوده و مصرف کرفس ممکن است در بعضی از افراد منجر به عوارض جانبی از جمله واکنش‌های آلرژیک، خونریزی و منقبض شدن رحم در زنان باردار و تداخل با داروهای دیگر شود. مصرف زیاد کرفس ممکن است گاز را به دنبال داشته باشد. با این حال توجه داشته باشید که تحقیقات محدودی درباره‌ی عوارض جانبی کرفس انجام شده است.