دوا درمون معرفی گیاهان داروئی
| چکیده: |
| این روزها از دانه های مغذی و مغزها ، انواع شیرهای گیاهی که سرشار از پروتئین ، اسیدهای چرب ضروری ، ویتامینها و مواد معدنی است ، تهیه میشود. این نوع شیرها علاوه بر خواص و منافعی که دارا هستند از مضرات شیر گاو عاری بوده و موجب سلامتی بدن شما خواهند گردید. |
ممکن است شما هم به دلایل بهداشتی، یا ترجیحات غذایی و یا فقط بخاطر آزمایش کردن انواع شیر؛ تصمیم گرفتهاید به سراغ این نوع محصولات یعنی انواع شیر گیاهی بیایید. شاید قصد داشته باشید که مدتی به مصرف شیرهای غیر لبنی یا گیاهی بپردازید. در ادامه این مطلب به معرفی انواع شیر گیاهی ، خواص و ارزش غذایی آنها خواهیم پرداخت.
شیر نارگیل
شیر نارگیل در میان انواع شیر گیاهی از چربترین و ایمنترین شیرها محسوب میشود. شیر نارگیل از چلاندن گوشت سفید نارگیل به دست میآید که جایگزین غیر لبنی خوبی برای شیر است. این شیر طعم دلپذیری دارد و برای افرادی که آلرژی آجیل درختی دارند انتخابی کاملاً امن است.
اکثرا شیرهای نارگیلی که در جعبههای مقوایی بستهبندی شده و به فروش میرسند، با آب مخلوط شدهاند تا غلظت و قوام شیر گاو را پیدا کنند. همچنین شیر نارگیل برخی از برندها با مواد مغذی مانند ویتامینهای ب ۱۲، دی، آ و برخی از مواد معدنی غنی شده است. نوع و مقدار این مواد مغذی اضافه شده میتواند در میان برندها متفاوت باشد. بنابراین مطمئن شوید که قبل از خریدکردن برچسبها را بررسی و مقایسه میکنید.
شیر بادام
شیر بادام با خیساندن بادام در آب و سپس مخلوط کردن آن دو و جداکردن مواد جامد ساخته میشود. شیر بادام یک جایگزین شیر خوشمزه و غیر لبنی برای افرادی است که با شیر لبنی سازگاری ندارند و یا انتخاب میکنند از آن استفاده نکنند.
هرچند مصرف آن میتواند برای افرادی که آلرژی آجیل درختی دارند خطرناک باشد. شیر بادام شیرین نشده کم کالری است و دارای کربوهیدرات بسیار کمتری نسبت به شیر گاو میباشد. پس برای افرادی که یک رژیم کم کربوهیدرات را دنبال میکنند؛ شیر گیاهی بادام تبدیل به یک انتخاب خوب میشود. بااینحال توجه داشته باشید که شیر بسیاری از مارکها حاوی شکر اضافه شده هستند.
پس همیشه برچسب مواد تشکیلدهنده را بررسی کنید و از مصرف محصولاتی که شیرین شدهاند اجتناب کنید. اگرچه شیر بادام به طور طبیعی منبع خوبی از ویتامین E است، اما در پروتئین و بسیاری از مواد مغذی دیگر کمبود دارد. هرچند بسیاری از برندها با اضافهکردن کلسیم و ویتامینهای آ و دی به شیر آن را غنی میکنند.
حتما بخوانید:
پروتئین میوه ها را جایگزین گوشت کنیم
ارزش غذایی شیر بادام :
مقدار این مواد مغذی اضافه شده بر اساس برند سازنده شیر متفاوت است؛ اما به طور متوسط (۲۴۰ میلیلیتر) شیر بادام شیرین نشده موارد زیر را فراهم میکند:
- کالری : ۴۱
- پروتئین : ۱ گرم
- کربوهیدرات : ۲ گرم
- چربی : ۳ گرم
- ویتامین ئی : ۵۰٪ از ارزش روزانه
شیر کنجد
این شیر یکی از بهترینها و سادهترین شیرهای گیاهی است. غلظت آن زیاد است و فرم خامهای دارد. سرشار از اسیدهای چرب مفید برای قلب است. کلسیم آن تا سه برابر شیرهای حیوانی است. داشتن منیزیم فراوان در شیر کنجد که در جذب کلسیم بسیار مفید است؛ شیر کنجد را به منبع کلسیم با حداکثر جذب تبدیل کردهاست.
یکی از مواد مهم در کنجد فیتو استرول است. فیتو استرولها ترکیبات گیاهی هستند که میتوانند سطح کلسترول خون را کاهش بدهند و برای همین برای پیشگیری و درمان ناراحتیهای مرتبط مثل مشکلات قلبی، عروق، فشارخون و آرترواسکلروز نقش موثری دارند.
ارزش غذایی شیر کنجد:
کنجد حاوی مقادیر زیادی کلسیم و منیزیوم است. وجود منیزیم به جذب کلسیم کمک فراوانی میکند. از طرفی مقدار مس بالای دانههای کنجد که در شیر کنجد آزاد میشود بهعنوان یک ضدالتهاب و آنتیاکسیدان قوی عمل میکند و علائم درد و تورم ناشی از بیماریها را کاهش میدهد.
داشتن آهن هم یکی دیگر از ارزشهای غذایی شیر کنجد است که برای پیشگیری و درمان کمخونی مفید است. شیر کنجد بهخاطر داشتن منگنز و روی؛ خاصیت ضد اکسیدانی قوی دارد و به کاهش عفونتها و قویتر شدن سیستم ایمنی بدن کمک فراوان میکند.
شیر کنجد دارای ویتامینهای B1 , B2, B3 و B6 به میزان قابلتوجه است. تمام این ویتامینهای B به بدن کمک میکند تا کربوهیدراتها، چربیها و پروتئینها را متابولیزه کند و آنها را به انرژی تبدیل نماید.
شیر بادام هندی
در میان انواع شیر گیاهی و آجیلی، شیر بادام هندی یک گزینه متفاوت است. این شیر خوشمزه کم کالریتر از همه انواع شیرهای آجیلی دیگر است. شیر بادام هندی سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامین D، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، مس، پروتئین و فیبر است. این شیر مانند شیر کنجد مقادیر زیادی آهن دارد و برای پیشگیری و یا درمان بیماری کمخونی مفید است.
وجود پتاسیم و منیزیم موجود در شیر بادام هندی به کاهش فشارخون کمک فراوانی میکند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهد. شیر بادام هندی غنی از آنتیاکسیدانهای لوتئین و زاکسانتین است که به کاهش رادیکالهای آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماریهای چشمی مانند دژنراسیون ماکولا (AMD) را کاهش میدهند.
مقادیر بالای آناکاردیک اسید موجود در شیر بادام هندی به کاهش رادیکالهای آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد؛ یک مطالعه نشان داده که آناکاردیک اسید میتواند برای پیشگیری و درمان سرطان پوست مفید باشد.
حتما بخوانید:
آنچه باید در مورد پنیر و انواع آن بدانیم
ارزش غذایی شیر بادام هندی خانگی (۱ فنجان)
- کالری : ۱۶۰
- چربی : ۱۴ گرم
- کربوهیدرات : ۹ گرم
- پروتئین : ۵ گرم
- فیبر: ۱ گرم
شیر سویا
از نظر تغذیهای شیر سویا نزدیکترین گزینه به شیر گاو است. این موضوع تا حدودی به این دلیل است که سویا منبع بسیار خوبی از پروتئین کامل است؛ و همچنین به این دلیل است که اکثر شیرهای در فروشگاه تقویت و غنیسازی شدهاند تا مشخصات غذایی بسیار مشابهی به شیر گاو داشته باشند.
در کل اگر از مصرف لبنیات خودداری میکنید؛ اما به دنبال یک نوشیدنی نزدیک به شیر گاو که پروتئین بالایی هم دارد هستید، خرید شیر گیاهی سویا یک گزینه عالی است.
۲۴۰ میلیلیتر شیر سویا شیرین نشده موارد زیر را فراهم میکند:
- کالری : ۱۰۵
- پروتئین : ۶ گرم
- کربوهیدرات : ۱۲ گرم
- چربی : ۴ گرم
- ویتامین ب ۱۲ : ۳۴٪ از ارزش روزانه
- کلسیم : ۳۰٪ از ارزش روزانه
- ریبوفلاوین : ۲۶٪ از ارزش روزانه
- ویتامین دی : ۲۶٪ از ارزش روزانه
- فسفر : ۱۰٪ از ارزش روزانه
مصرف مرتب غذاهای تهیه شده از سویا فواید متعددی برای بدن دارد؛ از جمله بهبود کلسترول و سطح فشارخون. علاوه بر این برخلاف وجود ادعاهایی که ممکن است سویا با نامتعادل کردن سطح استروژن خطر ابتلا به سرطان پستان را افزایش دهد، مطالعات علمی نشان دادهاند که سویا ممکن است خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهد.
شیر جو دوسر
اگرچه نوشیدن شیر حاصل از خیساندن جو دوسر فواید سلامتی کمتری از خوردن یک کاسه جو دوسر سبوسدار ارائه میدهد، با این حال همچنان بسیار مغذی است. شیر جو دوسر به طور طبیعی از جو دوسر، شیرین و پر از کربوهیدرات تولید میشود. این شیر شامل مقدار غیرمعمولی فیبر محلول میباشد که باعث میشود کمی خامهای شود و غلیظتر از انواع شیر گیاهی میتواند باشد.
فیبر محلول آب را جذب کرده و در حین فرایند گوارش آن را تبدیل به ژل میکند که بهکندی هضم غذا کمک میکند. پس شما را برای مدت طولانیتری سیر نگه میدارد. همچنین میتواند به تثبیت میزان قند خون شما کمک کند.
خرید شیر گیاهی جودوسر و استفاده روزمره آن میتواند فواید زیادی داشته باشد که مهمترین آن کاهش کلسترول بدخون است. چون فیبر محلول در شیر جو دوسر میتواند سطح کلسترول شما را کاهش دهد. یک مطالعه ۵ هفتهای روی ۵۲ مرد نشان داد که نوشیدن شیر جو دوسر سطح کلسترول بد (LDL) را در مقایسه با یک نوشیدنی کنترلی کاهش داده است.
ارزش غذایی شیر جودوسر:
اگرچه ارزشهای غذایی این شیر میتواند بر اساس برند و یا بسته به نوع و چگونگی غنیسازی آن متفاوت باشد، اما به طور متوسط ۸ اونس (۲۴۰ میلیلیتر) شیر جو دوسر موارد زیر را فراهم میکند:
- کالری : ۱۲۰
- پروتئین : ۳ گرم
- کربوهیدرات : ۱۶ گرم
- فیبر : ۲ گرم
- چربی : ۵ گرم
- ویتامین ب ۱۲ : ۵۰٪ از ارزش روزانه
- ریبوفلاوین : ۴۶٪ از ارزش روزانه
- کلسیم : ۲۷٪ از ارزش روزانه
- فسفر : ۲۲٪ از ارزش روزانه
- ویتامین دی : ۱۸٪ از ارزش روزانه
- ویتامین آ : ۱۸٪ از ارزش روزانه
شیر شاه دانه عملاً بدون کربوهیدرات است. اما برخی برندها به آن شیرینکننده اضافه میکنند که محتوای کربوهیدرات آن را افزایش میدهد. مطمئن شوید که قبل از خرید شیر شاه دانه یا هر شیر گیاهی دیگری، برچسب مواد تشکیلدهنده آن را بررسی میکنید تا بدون شکر اضافه شده باشد. شکر ممکن است بر روی برچسب مواد تشکیلدهنده بهعنوان شربت برنج قهوهای، آب نیشکر تبخیر شده و یا نیشکر ذکر شده باشد.
حتما بخوانید:
گوشت بوقلمون جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز
شیر شاهدانه
شیر شاه دانه از دانهی شاه دانه خیس شده تهیه می شود. این شیر؛ حاوی عنصر روانگردان گیاه کانابیس ساتیوا نمیباشد. دانههای شاه دانه سرشار از پروتئین، امگا ۳ سالم و چربیهای اشباع نشده امگا ۶ هستند. شیر شاه دانه دارای مقدار بیشتری از این مواد مغذی نسبت به شیرهای گیاهی دیگر می باشد.
ارزش غذایی شیر شاهدانه:
۸ اونس (۲۴۰ میلی لیتر) شیر شاه دانه موارد زیر را فراهم میکند:
- کالری : ۶۰
- پروتئین : ۳ گرم
- کربوهیدرات : ۰ گرم
- چربی : ۵ گرم
- فسفر : ۲۵٪ از ارزش روزانه
- کلسیم : ۲۰٪ از ارزش روزانه
- منیزیم : ۱۵٪ از ارزش روزانه
- آهن : ۱۰٪ از ارزش روزانه
بهاستثنای شیر سویا، انواع شیر گیاهی پروتئین و مواد مغذی کمتری را نسبت به شیر گاو ارائه میدهند؛ اما با اینحال هنوز هم مصرف آنها میتواند سودمند باشد و هر یک از شیرهای گیاهی خواص مخصوص به خود را دارا هستند و مزایای بهداشتی مختلفی را ارائه میدهند؛ از جمله بهبود کلسترول و یا درامان نگهداشتن شما از آلرژی یا مشکلات گوارشی.
یک استراتژی خوب میتواند نوشیدن مخلوطی از انواع مختلف شیرهایی که مصرف آنها برای شما خطری ندارد باشد. اینطوری میتوانید از خواص هر یک از آنها استفاده کنید.
