دوا درمون معرفی گیاهان داروئی
| چکیده: |
| شکر مادهای طبیعی است و هزاران سال بهعنوان بخشی از رژیم غذایی انسانها مورد استفاده قرار میگرفته است، درواقع شکر قهوهای (شکر سرخ) و سفید از محبوبترین انواع شکر هستند. |
شکر قهوه ای چیست؟ تفاوت شکر قهوه ای یا شکر سرخ و شکر سفید چیست؟ اما کدام نوع شکر برای بدن مفید است و ارزش غذایی دارد؟ اگر برای شما نیز این ابهام پیشآمده است برای دانستن آن کافی است این مطلب را تا انتها با دقت مطالعه کنید.
شکر قهوهای چیست؟
شکر قهوهای نوعی قند ساکارز است که به دلیل وجود ملاس، قهوهای رنگ است و شکر تصفیه نشده یا تا حدی تصفیهشده است. شکر قهوهای طبیعی معمولاً از تبلور اولیه نیشکر تولید میشود و عاری از رنگ و مواد شیمیایی اضافی است.
اما گاهی اوقات شکر قهوهای با افزودن ملاس نیشکر به شکر سفید تصفیه شده بهمنظور کنترل درصد اضافهشده ملاس و کاهش هزینههای تولید، تهیه میشود. شکر قهوهای به دلیل داشتن آب دارای کالری کمتری نسبت به شکر سفید است.
تفاوت شکر قهوهای (شکر سرخ) و سفید
با توجه به اینکه شکر سفید و قهوهای از گیاه نیشکر یا چغندر قند برداشت میشوند ارزش غذایی کاملاً مشابه ای دارند. درواقع قسمت عمده شکر قهوهای ترکیبی از شکر سفید و ملاس (نوعی شربت مشتق از شکر) است. ملاس باعث تیرهرنگی شکر میشود و همین ارزش غذایی آن راکمی افزایش میدهد.
حتما بخوانید:
توصیه متخصصان گوارش برای مصرف چغندر قرمز یا لبو
شکر قهوهای حاوی کالری کمتری از شکر سفید است، یک قاشق چایخوری (۴ گرم) شکر قهوهای ۱۵ کالری دارد، درحالیکه همان مقدار شکر سفید ۱۶.۳ کالری دارد. جدا از این تفاوتهای جزئی، هر دو شکر ازنظر تغذیهای مشابه یکدیگر هستند و تفاوت اصلی آنها طعم و رنگشان میباشند.
شکر قهوهای حاوی مواد معدنی بیشتر و کالری کمتری نسبت به شکر سفید است و تفاوتهای تغذیهای بین این دو ناچیز است.
کاربردهای آشپزی شکر قهوه ای و سفید
از شکر سفید و قهوهای میتوان به روشهای مختلف آن در پخت و پز نام برد البته توجه داشته باشید شکر قهوهای روی رنگ، طعم یا بافت نهایی غذا تأثیر بهتری میگذارد. ملاس موجود در شکر قهوهای رطوبت غذا را حفظ میکند و باعث نرم و درعینحال خوشمزهتر شدن غذا میشود.
حتما بخوانید:
شکر پنیر بهترین چاشنی برای چای
بهعنوان مثال، شیرینی یا کوکیهایی پختهشده با شکر قهوهای مرطوبتر و تردتر است، درحالیکه پخت شیرینی با شکر سفید بافت آن را سفت میکند. به همین دلیل از شکر قهوهای در کلوچهها و کیکها و سسها استفاده میشود.
شکر سفید و قهوهای دارای عطر، طعم و رنگ متفاوتی دارند علاوه بر این جایگزینی شکر سفید بهجای شکر قهوهای بر روی رنگ غذا تأثیر میگذارد و رنگ کاراملی یا قهوهای روشن به غذا میدهد. شکر سفید شیرین و طعم خنثی دارد و باید از آن به مقدار کمتر در غذاها و شیرینیها استفاده شود تا از شیرین شدن بیشازحد آنها جلوگیری شود.
کدام شکر را باید انتخاب کرد؟
انتخاب شکر سفید یا قهوهای به ترجیح شخصی بستگی دارد، شکر قهوهای حاوی مواد معدنی بیشتری نسبت به شکر سفید است، اما مقادیر این مواد معدنی بهقدری ناچیز است که هیچ فواید سلامتی ندارد.
همانطور که میدانید شکر از عوامل مؤثر در شیوع چاقی و علت اصلی بیماریهایی ازجمله دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی است به همین دلیل توصیه میشود بیش از ۵-۱۰٪ کالری روزانه شکر مصرف نشود.
great points altogether, you just won a new reader. What may you recommend about your publish that you simply made a few days in the past? Any certain?