شناخت خواص ویژه بادرنجویه و تهیه دمنوش آن

گیاه بادرنجویه یا Lemon Balm با نام علمی (Melissa officinalis) که به آن عصاره گیاه ، گل نعناع ، مومیایی شیرین ، برگ زنبورها ، گیاه عسل و لابیات نیز گفته می شود ، گیاهی چند ساله در خانواده نعناع (Lamiaceae) است. بادرنجبویه یا بادرشبی از واژه یونانی “balsamon” گرفته شده و به معنی روغن با بوی شیرین است. این  گیاه بومی منطقه مدیترانه بوده و در قاره آسیا و اروپا رشد کرده و در کشورمان در اطراف جوی های آب و استان  های شمالی، شرقیو غرب ایران رشد می کند. بادرنجویه از دیرباز یک ماده برجسته در آشپزخانه های ایرانی و یونانی بوده است.

این گیاه چند ساله به دلیل داشتن رایحه خوشبو شبیه بوی لیمو، برگهای سبز روشن، گلهای کوچک زرد و سفید که برای حشرات مفیدی مانند پروانه ها و زنبورهای عسل جذاب است، یک گیاه محبوب در میان باغ است. این گیاه زیبا دارای برگها در اندازه های مختلف از میکرو برگهای بسیار ظریف، تا برگ های درشت است. بادرنجویه گیاهی معطر است که می تواند برای مقاصد مختلف آشپزی و طعم دلپذیر لیمو در هنگام دم کردن چای استفاده شود.

بادرنجویه عطر و طعم دلچسب لیمو دارد

این عضو معطر خانواده نعناع، طعم مطبوع مرکبات را دارد . بادرنجویه اسیدهای مفید موجود در لیمو، خواص نعنا را در خود جمع کرده است. هم ساقه و هم برگهای تازه ی بادرنجویه دارای عطر و طعم طبیعی لیمو است که می توان از آن در تهیه غذا و دارو استفاده نمود.

۶ استفاده متعارف از بادرنجویه در مواد غذایی:

۱- استفاده در انواع دسرها: بادرنجویه به دلیل داشتن عطر و طعم دلپزیر مرکبات، از مرهم تازه لیمو و عصاره مرهم لیمو بیشتر در دسرهایی مانند کیک کوکی لیمویی و کیک خشخاشی لیمویی استفاده می شود.

۲- تهیه دمنوش: طبع بادرنجویه گرم و خشک بوده و از آن می شود جهت استفاده از خواص مفید آن دم کرده یا دمنوش گیاهی تهیه نمود .

روش تهیه دمنوش بادرنجبویه

جهت تهیه دمنوش بادرنجبویه می بایست ۱ ق غ برگ تازه یا خشک شده بادرنجبویه را درون یک ظرف چینی ریخته و آب جوشیده ته نشین شده را به آن بیفزایید. دمنوش شما پس از یک ربع آماده است. می توانید برای شیرین شدن آن از نبات زعفرانی یا عسل استفاده کنید.

۳- استفاده در سالاد: از برگ های تازه بادرنجویه علاوه بر استفاده در انواع سالاد میوه، می توان در سلاد مرغ نیز استفاده نمود. این سبزی فوق العاده طعم و عطر مطبوعی به سالاد میدهد.

۴- ویناگارت: از جمله لذیذ ترین سالادها گوشتی که به جای وعده شام در فصل  زمستان تهیه می شود، بی شک ویناگارت است که به همرا برگهای معطر و تازه بادرنجویه سرو می شود.

 ۶- انواع سس و سوپ : از بادرنجویه نیز می توانید به عنوان جایگزینی برای پوست لیمو در سس ها و سوپ ها استفاده نمود.

فواید بادرنجویه برای سلامتی

برگهای تازه و روغن بادرنجبویه منبع غنی از آنتی ویروس بوده و سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند ، به همین دلیل در ساخت انواع داروهای طبیعی و محصولات زیبایی مورد استفاده قرار می گیرند. استفاده از بادرنجبویه در مقادیر معمول در  آشپزی و همچنین دوزهای دارویی کم کاملا بی خطر و  ایمن است.

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید