سه شنبه , ۱۸ , بهمن , ۱۴۰۱
  • ارتباط با دوا درمون

دوا درموندوا درمون معرفی گیاهان داروئی

  • Home
  • بهداشت و سلامت
    • آموزش
    • میگرن
    • تازه های سلامت
    • سلامت جنسی
    • سلامت روان
    • ورزش و سلامتی
    • تغذیه سالم
    • دهان و دندان
    نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن

    نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن

    ۱۸ بهمن , ۱۴۰۱
    • اثر شگفت آور سیاه دانه در درمان سینوزیت

      اثر شگفت آور سیاه دانه در درمان سینوزیت

      ۱۷ بهمن , ۱۴۰۱
    • روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)

      روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)

      ۱۷ بهمن , ۱۴۰۱
    • واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن

      واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن

      ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱
  • سبک زندگی
    • آشپزی
    • تناسب اندام
    • بارداری
    • روابط عاطفی
    • خانه داری
    • کودک و نوزاد
    واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن

    واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن

    ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱
    • مناسب ترین رژیم غذایی برای میگرن

      مناسب ترین رژیم غذایی برای میگرن

      ۶ بهمن , ۱۴۰۱
    • روشهای نوین سقط جنین

      روشهای نوین سقط جنین

      ۴ بهمن , ۱۴۰۱
    • خواص انواع حبوبات و مقدار کالری آنها

      خواص انواع حبوبات و مقدار کالری آنها

      ۲۵ دی , ۱۴۰۱
  • زیبائی
    • زیبائی و پوست
    • زیبائی و مو
    • آرایش و نگهداری پوست
    روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)

    روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)

    ۱۷ بهمن , ۱۴۰۱
    • انتقال یا کاشت چربی (ایمپلنت) در صورت

      انتقال یا کاشت چربی (ایمپلنت) در صورت

      ۴ بهمن , ۱۴۰۱
    • حذف لکه های پوست صورت در پنج روز با ماسک عسل و دارچین

      حذف لکه های پوست صورت در پنج روز با ماسک عسل و دارچین

      ۳ بهمن , ۱۴۰۱
    • علت ایجاد غبغب و رفع آن با شیوه های خانگی

      علت ایجاد غبغب و رفع آن با شیوه های خانگی

      ۲ بهمن , ۱۴۰۱
  • خواص گیاهان داروئی
    • خواص و ترکیبات گیاهان داروئی
    • غذای ما داروی ما
    نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن

    نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن

    ۱۸ بهمن , ۱۴۰۱
    تغذیه مناسب برای ایجاد مقاومت در برابر ویروس کرونا

    تغذیه مناسب برای ایجاد مقاومت در برابر ویروس کرونا

    ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱
    آنچه باید در مورد لوبیا سبز بدانیم

    آنچه باید در مورد لوبیا سبز بدانیم

    ۱۳ بهمن , ۱۴۰۱
    تفاوت ارزش غذایی در مواد غذایی ارگانیک و غیر ارگانیک

    تفاوت ارزش غذایی در مواد غذایی ارگانیک و غیر ارگانیک

    ۸ بهمن , ۱۴۰۱
  • ویدئوها
    نحوه انجام عمل جراحی آرتروپلاستی یا تعویض مفصل زانو

    نحوه انجام عمل جراحی آرتروپلاستی یا تعویض مفصل زانو

    ۱۲ آذر , ۱۴۰۱
    ساخت سرمه خانگی چهارمغز

    ساخت سرمه خانگی چهارمغز

    ۹ آذر , ۱۴۰۱
    ماساژ رحم برای کاهش درد قاعدگى

    ماساژ رحم برای کاهش درد قاعدگى

    ۸ آذر , ۱۴۰۱
    ورزش ویلیام برای درد کمر

    ورزش ویلیام برای درد کمر

    ۷ آذر , ۱۴۰۱
  • رویاها
    • کار و زندگی
    • موفقیت
    • گردشگری
    درمان دیابت نوع یک

    درمان دیابت نوع یک

    ۹ دی , ۱۴۰۱
    • روش های طبیعی افزایش پروژسترون

      روش های طبیعی افزایش پروژسترون

      ۷ دی , ۱۴۰۱
    • مناسب ترین وقت جهت رابطه جنسی چه موقعی است؟

      مناسب ترین وقت جهت رابطه جنسی چه موقعی است؟

      ۶ دی , ۱۴۰۱
    • دخترهای دم بخت در انتخاب مرد به این نکات توجه کنند

      دخترهای دم بخت در انتخاب مرد به این نکات توجه کنند

      ۲۲ آذر , ۱۴۰۱
دیجی وردپرس
آخرین مطالب
  • نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن
  • اثر شگفت آور سیاه دانه در درمان سینوزیت
  • روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)
  • واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن
  • تغذیه مناسب برای ایجاد مقاومت در برابر ویروس کرونا
  • آنچه باید در مورد لوبیا سبز بدانیم
  • سم زدایی عمومی بدن با آب نمک
  • آنچه که باید در مورد تفاوتهای بدنی مردان و زنان بدانیم
  • روش های تشخیص و درمان معده درد عصبی
  • بهترین راه حل های خانگی برای سوختگی
خانه / سبک زندگی / آشپزی / تصور غلط در مورد مضر بودن ترکیب ماست و اسفناج

تصور غلط در مورد مضر بودن ترکیب ماست و اسفناج

مدیر سایت ۱۱ دی , ۱۴۰۱ آشپزی, آموزش, تصاویر, تغذیه سالم, خواص و ترکیبات گیاهان داروئی, غذای ما داروی ما ۲ دیدگاه 2,621 بازدید

چکیده:
گیاه اسفناج از جمله سبزیجات بسیار با ارزشی است که بطور معمول در آشپزی سنتی ایرانی به صورت بورانی همراه با ماست خورده می شود . ترکیب ماست و اسفناج غذای سالمی است لیکن گفته شده احتمالا میزان کلسیم جذبی توسط بدن را کاهش می دهد.

اسفناج یکی از سبزی های مقوی و پرخاصیت پاییزی است که غذاهای بسیاری می توانید با آن درست کنید. یکی ازغذاهای سنتی ایرانی بورانی اسفناج یا همان ترکیب اسفناج با ماست است. اما باید بدانیم این ترکیب غذایی در صورتی که درست تهیه شود نه تنها مضر نیست بلکه بسیار مفید نیز خواهد بود.

ترکیب شیمیایی ماست 

ماست یکی از فراورده‌های لبنی تخمیری است که هر ۱۰۰ گرم آن ۳/۵ درصد پروتئین و ۱۲۰ میلی‌گرم کلسیم دارد. مقدار چربی ماست‌های موجود در بازار متفاوت است و بر حسب آن طبعاً مقدار بقیه اجزا نیز ممکن است فرق کند. با این حال اگر ماست حدود ۳ درصد چربی داشته باشد، هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۶۰ کیلوکالری خواهد داشت. به عبارت ساده تر، هر یک لیوانِ پُر ماست ۳ درصد چربی، حدود ۳۰۰ میلی‌گرم کلسیم و ۱۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.

ترکیب شیمیایی اسفناج 

اما اسفناج از جمله سبزی‌های برگ‌دار به رنگ ( معمولاً ) سبز تیره است. همان‌گونه که احتمالاً می‌دانید، رنگ سبز سبزی‌ها به دلیل وجود رنگ‌دانه‌ای است به نام سبزینه یا کلروفیل که در ساختمان مولکولی خود، منیزیم دارد. پس از همین‌جا معلوم می‌شود سبزی‌ها و خاصه اسفناج از منابع خوب منیزیم هستند. هر ۱۰۰ گرم اسفناج پخته و آب گرفته (یعنی همان شکلی که عموماً برای تهیه «بورانی» استفاده می‌شود)، حدود ۸۷ میلی‌گرم منیزیم دارد. جالب اینکه مقادیر کلسیم و آهن آن، به ترتیب ۳/۵۷ و ۱۳۶ میلی‌گرم است. یعنی آهن آن از گوشت قرمز و کلسیم آن از ماست بیشتر است! با این همه، اسفناج منبع «خوب» کلسیم یا آهن به شمار نمی‌رود!

آیا اسفناج مانع جذب کلسیم یا آهن می گردد

علت این مسئله، جذب نسبتاً اندک این مواد مغذی از اسفناج به دلیل وجود فیبر و به ویژه ترکیبی به نام اسید اگزالیک است که به شکل فعال آن اگزالات می‌گوییم. بسیاری از گیاهان این ماده را از اکسیداسیون ناقص قندها (کربوهیدرات‌ها) می‌سازند. اگزالات در بدن نیز تولید می‌شود و از طریق ادرار و مدفوع دفع می‌شود. در پاره‌ای موارد ممکن است دفع آن از ادرار زیاد شود.

در این حال امکان دارد اگزالات با کلسیم ادرار تشکیل سنگ بدهد. به همین دلیل در این موارد می‌باید منابع غذایی اگزالات ( مانند اسفناج ) در رژیم غذایی بیمار محدود شود. هر ۱۰۰ گرم اسفناج پخته حدود ۳۶۵-۱۵۵ میلی‌گرم اگزالات دارد. اگزالات با پیوستن به عناصر دو ظرفیتی به ویژه کلسیم و آهن جذب آن‌ها را به طرز چشمگیری کاهش می‌دهد. گفته می‌شود کلسیم اسفناج به دلیل وجود اگزالات، در مقایسه با سایر مواد غذایی کمترین مقدار جذب را دارد به طوری که بدن می‌تواند حدود نیمی از کلسیم کلم بروکلی را جذب کند ولی تنها ۵ درصد کلسیم اسفناج ممکن است جذب شود.

حتما بخوانید:
خواص فوق العاده کفیر برای سلامتی و زیبائی

پختن اسفناج تأثیر چندانی بر اگزالات آن ندارد. بنابراین، تا آنجا که به کلسیم و آهن اسفناج مربوط می‌شود، افزودن ماست به آن از ارزش تغذیه‌ای آن نمی‌کاهد چون برخلاف تصور بسیاری از افراد، اساساً اسفناج منبع خوبی برای آهن و کلسیم نیست.آیا اگزالات اسفناج از جذب کلسیم ماست می‌کاهد

اما آیا فیبر و اگزالات اسفناج، مانع جذب کلسیم ماست می‌شود؟ البته ممکن است چنین اتفاقی بیفتد و تا حدودی جذب کلسیم کمتر شود اما جذب کلسیم به عوامل دیگری نظیر مقدار کلسیم در وعده غذایی، نیاز بدن، ویتامین D و ترشح کافی اسید معدی نیز بستگی دارد. مقادیر معمول فیبر غذایی عموماً تأثیر چندانی بر جذب کلسیم ندارند. بد نیست بدانید که اسفناج منبع خوبی از ویتامین‌های A، C، E، K، اسید فولیک، B2، B6، نیاسین و نیز املاحی چون مس، فسفر و منگنز است.

اسفناج به دلیل برخورداری از مقادیر زیادی از ویتامین ها و املاح معدنی می تواند وعده غذایی مناسبی برای تمام افراد باشد. گفتنی است بسیاری از افراد تنها به دلیل وجود باورهای رایج تنها اسفناج را می جوشاند و مصرف می کنند اما این در حالی است که بنا به اظهار نظر کارشناسان پختن اسفناج می تواند بسیاری املاح و مواد معدنی و همچنین ویتامین های موجود این ماده غذایی را از بین ببرد.

حتما بخوانید:
آنچه باید در مورد پنیر و انواع آن بدانیم

به طور کلی باید در نظر داشت که یکنواختی نحوه پخت هر غذایی می تواند افراد را نسبت به مصرف آن بی تمایل کند از این رو توصیه می شود روش های مختلف را برای استفاده مواد غذایی امتحان کرد. آنچه مسلم است اسفناج خام گزینه بسیار مناسبی برای تمام افراد می باشد از این رو می توان از اسفناج خام در تهیه انواع سالاد و یا پیش غذا استفاده کرد.بدیهی است بنا به اظهارنظر پزشکان مصرف اسفناج خام نیز با معایب متعددی همراه باشد چرا که  اسفناج خام از مقادیر بالای اگزالیک اسید برخوردار است که این مهم خود می تواند مانع جذب کلسیم در بدن شود به گونه ای که با مصرف اسفناج خام به راحتی می توان مقادیر زیادی از ویتامین و فولات را دریافت کرد اما در مقابل کمترین میزان کلسیم نیز به بدن خواهد رسید که این خود می تواند عاملی برای بروز برخی از بیماری ها شود.

پرواضح است که بهترین روش مصرف اسفناج بخار پز کردن آن می باشد چرا که با استفاده از این روش نه تنها طعم و مواد مغذی اسفناج از بین نخواهد رفت بلکه می توان طعم جدید و بهتری از اسفناج را نیز تجربه کرد. لازم به ذکر است برای بخار پز کردن اسفناج می توان از مایکروویو نیز استفاده کرد تا در کوتاه ترین زمان ممکن اسفناج بخارپز شده آماده شود.

باید یادآور شد که از اسفناج می توان در غذاهای بسیاری از جمله: آش، سوپ, نرگسی، اسموتی، املت، خورشت آلو اسفناج نیز استفاده شود. اسفناج را می توان به عنوان دورچین در سرو غذاها نیز استفاده کرد.

کلام آخر

در پایان باید یادآور شد متاسفانه نمی شود برای مدت طولانی اسفناج را در داخل فریزر و یا یخچال نگهداری کرد چرا که به دلیل بافت آن در فاصله زمانی کوتاهی کهنه خواهد شد هر چند در این مجال باید متذکر شد که سبزی های یخ زده مثل اسفناج ارزش غذایی بیشتری از اسفناج تازه دارند.

نتیجه گیری

بنابراین، می توان گفت ترکیب ماست کم چرب و اسفناج آب پز شده، ترکیب متنوعی از مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد زیستی را برای بدن فراهم کند.

همچنین بخوانید:
  • خواص فوق العاده گریپ فروت برای سلامتی
  • درمان یبوست مزمن با مصرف منظم دمنوش
  • معرفی ده سوپر میوه و خواص درمانی بسیار آنها

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
ایمیل
واتساپ
آپارات
اینستاگرام
فیسبوک
SOCIALICON

برچسباگزالات اگزالات اسفناج بورانی بورانی ماست و اسفناج ترکیب شیمیایی اسفناج ترکیبات اسفناج خواص اسفناج داروهای گیاهی طب سنتی گیاهان دارویی لبنیات ماست و اسفناج

درباره ی مدیر سایت

قبلی بیشترین لذت جنسی در خانمها در سنین مختلف
بعد چه اتفاقی می افتد اگر مخلوطی از چای سبز و سیاه را با هم دم کنیم؟

نوشته های مرتبط

نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن

۱۸ بهمن , ۱۴۰۱

اثر شگفت آور سیاه دانه در درمان سینوزیت

۱۷ بهمن , ۱۴۰۱

روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)

۱۷ بهمن , ۱۴۰۱

همچنین ببینید

واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن

چکیده: هورمون های چربی سوز نقش مهمی در کاهش وزن ایفا می کنند که سوخت …

۲ نظرات

  1. سمیه
    ۴ مرداد , ۱۳۹۸ در ۷:۲۱ بعد از ظهر

    والله ما فک میکردیم ماست و اسفناج با هم خوب نیست

    پاسخ
  1. بازتاب ها: هاشم پور

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • آخرین
  • محبوب
  • نظرات
  • برچسب
  • نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن

    ۱۸ بهمن , ۱۴۰۱
  • اثر شگفت آور سیاه دانه در درمان سینوزیت

    ۱۷ بهمن , ۱۴۰۱
  • روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)

    ۱۷ بهمن , ۱۴۰۱
  • واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن

    ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱
  • تغذیه مناسب برای ایجاد مقاومت در برابر ویروس کرونا

    ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱
  • درمان قطعی افسردگی با سنبل الطیب

    ۶ خرداد , ۱۴۰۱ ۱۳
  • تقویت مو با روش های طبیعی و خانگی

    ۲۵ فروردین , ۱۴۰۱ ۱۱
  • روغن هسته انگور یک ضد سرطان بی نظیر

    ۵ اردیبهشت , ۱۴۰۱ ۱۱
  • خاصیت بی نظیر گیاه ماریانا برای تنگ کردن واژن

    ۱۶ دی , ۱۴۰۰ ۸
  • افزایش متابولیسم بدن و لاغری سریع‌ با گیاهان دارویی

    ۷ خرداد , ۱۴۰۱ ۸
  • سهیل: قطعا پیاده روی در فضای باز مثل پارک و فضای سبز اگر هوا خوب باشه بهتره ولی در روز...
  • احمد: خیلی ورزش تاثیر داره خیلی...
  • نادری: دیگه آلودگی هوا به تهران یا شهرهای بزرگ محدود نیست . الان دیگه کل کشور درگیرن ....
  • خدادادی: پشه از اسطوخودوس و اوکالیپتوس فراریه اگر از این دو یه لوسیون درست کنی و روی پوست...
  • لاله: مطلب آموزنده و مفیدی بود تشکر از زحمات شما...
طب سنتی داروهای گیاهی گیاهان دارویی گیاهان داروئی کاهش وزن روغن زیتون دیابت لاغری چای سبز سیر میگرن فشار خون آنتی اکسیدان ویتامین C تقویت سیستم ایمنی رابطه جنسی سرماخوردگی عسل زردچوبه کرونا روغن نارگیل دارچین استرس اسطوخودوس یائسگی

ما را دنبال کنید

ایمیل
واتساپ
آپارات
اینستاگرام
فیسبوک
SOCIALICON

ورود

  • رمز خود را فراموش کرده اید؟

وضعیت آب و هوا

11C
Tehran
light rain
humidity: 34%
wind: 3km/h ENE
H 12 • L 10

پست های پر بازدید

  • درمان قطعی افسردگی با سنبل الطیب

    ۶ خرداد , ۱۴۰۱ ۱۳
  • تقویت مو با روش های طبیعی و خانگی

    ۲۵ فروردین , ۱۴۰۱ ۱۱
  • روغن هسته انگور یک ضد سرطان بی نظیر

    ۵ اردیبهشت , ۱۴۰۱ ۱۱
  • خاصیت بی نظیر گیاه ماریانا برای تنگ کردن واژن

    ۱۶ دی , ۱۴۰۰ ۸
  • افزایش متابولیسم بدن و لاغری سریع‌ با گیاهان دارویی

    ۷ خرداد , ۱۴۰۱ ۸

برای دیدن آرشیو مطالب روی تاریخ مورد نظر خود کلیک کنید 👇

بهمن ۱۴۰۱
ش ی د س چ پ ج
« دی    
۱۲۳۴۵۶۷
۸۹۱۰۱۱۱۲۱۳۱۴
۱۵۱۶۱۷۱۸۱۹۲۰۲۱
۲۲۲۳۲۴۲۵۲۶۲۷۲۸
۲۹۳۰  

آخرین نوشته ها

  • نقش ویتامین K در سلامت و منابع آن

    ۱۸ بهمن , ۱۴۰۱
  • اثر شگفت آور سیاه دانه در درمان سینوزیت

    ۱۷ بهمن , ۱۴۰۱
  • روشهای طبیعی افزایش سطح دوپامین در مغز (هورمون شادی)

    ۱۷ بهمن , ۱۴۰۱
  • واقعیت انکار ناپذیر تاثیر هورمون ها بر کاهش وزن

    ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱
  • تغذیه مناسب برای ایجاد مقاومت در برابر ویروس کرونا

    ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱

پست های تصادفی

  • بزرگ کردن عضو تناسلی مردان

    ۳ آذر , ۱۴۰۱
  • مصرف روزانه الکل ریسک ابتلا به فیبریلاسیون دهلیزی قلب را افزایش میدید

    ۱۷ شهریور , ۱۴۰۱
  • مسکن های قوی برای دندان درد کدامند؟

    ۱۴ آذر , ۱۴۰۱
  • تهیه خانگی ماسک های کلاژن ساز برای پوست

    ۲۵ شهریور , ۱۴۰۱
  • چگونه عسل خالص ۱۰۰٪ و عسل جعلی را تشخیص دهیم؟

    ۲۶ شهریور , ۱۴۰۱

آخرین نظرات

  • سهیل: قطعا پیاده روی در فضای باز مثل پارک و فضای سبز اگر هوا خوب باشه بهتره ولی در روز...
  • احمد: خیلی ورزش تاثیر داره خیلی...
  • نادری: دیگه آلودگی هوا به تهران یا شهرهای بزرگ محدود نیست . الان دیگه کل کشور درگیرن ....
  • خدادادی: پشه از اسطوخودوس و اوکالیپتوس فراریه اگر از این دو یه لوسیون درست کنی و روی پوست...
  • لاله: مطلب آموزنده و مفیدی بود تشکر از زحمات شما...
هرگونه کپی برداری از مطالب سایت با ذکر منبع بلامانع است
© Copyright 2023, All Rights Reserved

                مطالب این سایت جنبه آموزشی داشته و شما با آشنایی بیشتر با خواص گیاهان دارویی ، طب سنتی و تاثیر غذاها بر بدن خود ، وضعیت سلامت بهتری خواهید داشت ، لیکن توصیه اکید می‌کنیم از مصرف داروهای گیاهی بدون نظر پزشک خودداری کنید.

 

Share This
  • مطلب مفیدی بود